Nein, das kann man nicht. Sauerteige und Vorteige zum Beispiel müssen zumeist länger als 8 Stunden reifen. Würde man die Reifezeit als Maßstab nehmen, wäre jeder Teig, in dem solche Vorteige enthalten sind, Übernachtgare-Rezepte.
Nein, es geht um die Stockgare (die Reifung des kompletten Teigs, bevor er in die Gärkörbe kommt oder bei Brötchen geformt/geschliffen wird) bzw. um die Stückgare, (die Reifung der fertig vorbereiteten Teiglinge), also beim Brot im Gärkorb bzw. bei Brötchen der fertig geformten Teiglinge.
