Vollkorntoast

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Moritur

Hier kannst du Fragen / Anmerkungen zu diesem Rezept posten: https://www.homebaking.at/vollkorntoast/?fbclid=IwAR2fIWbw7Pza3sW2GisNQpO_g04_kHQLz-QfKPguKPn23yZPN12sMxaWx-c

KleoMa

Tolles Rezept.
Ich habe auf Anhieb ein perfektes Vollkorntoast hin bekommen.
Ich hatte zwar kein Sesam aber das habe ich durch Haferflocken ersetzt. Dafür etwas mehr Wasser und im Hauptteig dann weniger. Wunderbar.

Stockgare

Durch das zurückhalten von Wasser im Hauptteig, sinkt die TA auf etwa 180. Aus diesem Grund habe ich die Teigeinlage auf 1460g angehoben und gehofft das die 1 Kg-Form nicht Überläuft.
Hat Perfekt geklappt.

Grei

Hallo, irgendwie hab ich hier ein Problem mit dem Saatenquellstück. Erst soll ich die Saaten mit Wasser mischen und quellen lassen und anschließend dann noch Mal rösten und mit dem Wasser mischen.
Lese ich da irgendwas falsch?
Liebe Grüße

Bianka

Grei Moin, ich finde den Text mit dem mehrmaligen anrösten nicht. Hast Du das Rezept, das zu dem obigen Link passt, oder evtl. ein von Dir selber eingestelltes genommen?

Moritur

@Bianka guckst du mal?

Stockgare

Ich habe für mich das Rezept kopiert und den Ablauf korrigiert...
Das mache ich mit vielen Rezepten um die Brote an meine Backformen anzupassen und nicht jedesmal erneut umrechnen zu müssen ...

Siehe Screenshot

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Hier im privaten Rezept ist der Ablauf im Planer halt etwas anders...

Bianka
Ich glaube, das der Fehler nicht im erwähnen vom Anrösten liegt-sondern am Ablauf im Planer...

Stockgare

Es geht vermutlich nicht um mehrmaliges Anrösten, sondern um den Ablauf im Planer...
Wenn das Rezept im Planer gestartet wird, stehen dort die Zutaten vom Quellstück - in Klammern geröstete "vers. Körner".Gehzeit 10-12 Stunden...
Als nächstes folgt der Arbeitsschritt Körner anrösten und vermischen...
Das verwirrt bestimmt wenn man gerade mit dem Backen startet und sich genau an das Rezept hält.

Siehe Screenshot...

image screenshot-20210405-170555-comandroidgallery3d-edit-183506076524081jpg.jpeg

Ich finde, das es ein prima Rezept ist und ich backe es regelmäßig

Bianka

OK, ich habe jetzt das nicht ganz korrekte Rezept gefunden und die Abläufe korrigiert. In diesem Rezept waren die Reihenfolgen tatsächlich ein wenig irritierend. Ich hoffe, jetzt passt es. Viel Spaß beim Nachbacken.

Grei

Super, danke jetzt ist es mir schlüssig.
Sorry das ich nicht direkt geantwortet habe. Hatte gerade Backpause