Freak Ja, das funktioniert super. (Bei mir ohne reduzierte Hefemenge.) Einfach die Stückgare in den Kühlschrank verlagern. Ich habe es schon mehrfach probiert. Bei mir waren es meistens um die 10 Stunden. Aber auf ein bis zwei mehr oder weniger kommt es nicht an. Mein Kühlschrank steht, der Vollständigkeit halber, auf 6°C. Die müssen nicht aufwärmen vor dem
Backen. In der Regel backe ich die Brötchen auf dem vorgeheizten Backstein, mit Dampf natürlich...
VG und gutes Gelingen,
Michael
