Problem mit Zeiteingabe im Editor

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Problem mit Zeiteingabe im Editor

Runaron

Für mein Toastbrot brauche ich einen Vorteig, ein Quellstück und eingeweichte Sonnenblumenkerne. Alle 3 Komponenten werden 12-14h vor dem eigentlichen Hauptteig zubereitet. Nun kann ich den Gärzeitbedarf nicht bei allen 3 Komponenten eintragen, sonst kommt eine sinnlos lange Gesamtzeit raus. Also trage ich die Gärzeit bei der letzten Vorkomponente ein. Die springt aber dann automatisch an den Anfang, was dann bei der fertigen Rezeptansicht keinen Sinn ergibt. Ich will ja erst die 3 Komponenten direkt nacheinander vorbereiten und dann soll die Gärzeit laufen. Was mache ich da falsch?

Dinkel

Runaron
Das ist schwer zu beurteilen. Leider kann ich Dir anhand der Beschreibung nicht helfen. Hast Du die Möglichkeit Screenshots von Deinem Rezepteditor zu machen? Eventuell hilft Dir auch die Hilfe der Brotheld-App. Du findest diese im Rezepteditor unter dem Kartenreiter "Hilfe". Dort ist auch ein ausführliches PDF abgelegt.

Runaron

Ich habe jetzt noch mal hin und her probiert. Die Reihenfolge der Schritte lässt sich tatsächlich nicht kontrollieren
Nach dem Vorteig sollte die Gärphase für die 3 Komponenten beginnen.
image zwischenablage01jpg.jpeg

Nach dem Abschicken sieht das Rezept aber so aus:
image zwischenablage02jpg.jpeg

Der Vorteig mit der Angabe zur Gärphase ist wieder an den Anfang gerutscht.
Das macht doch keinen Sinn, wenn ich die Reihenfolge der Teigkomponenten nicht fixieren kann.

Dinkel

Runaron Hm, lese ich das richtig, dass das Quellstück sowie die Sonnenblumenkerne in den Vorteig sollen? Vorher sollen die Sonnenblumenkerne und das Quellstück aber eine eigene Quellzeit (bei brotheld Gärphase genannt) von beispielsweise 12 Stunden haben?

Runaron

Nein, Vorteig, Quellstück und Sonnenblumenkerne sollen alle nach 12 Stunden in den Hauptteig, kann man ja auch im zweiten Bild bei den Hauptteigzutaten erkennen. Das Problem ist die sinnvolle Einbindung der Gärphase an der richtigen Stelle.

Dinkel

Runaron Stimmt, das hätte ich auch sehen können. Ich kann leider nicht sehen, ob Du bei allen drei Vorteigen (Kerne, Quellstück und Vorteig) jeweils die 12-14 Stunden Gärzeit eingetragen hast. Ist die Zeit bei allen drei Vorteigen eingetragen?

Dinkel

Dinkel Wenn ich Dich richtig verstanden habe, hast Du nur beim Vorteig die Gärzeit eingetragen. Das funktioniert aber nicht. Du musst bei allen dreien jeweils die korrekte Gärzeit eintragen. Für jeden Vorteig gibst Du 12-14 Stunden an. Dann sollte es passen.
Brotheld errechnet auch keine utopischen Zeiten. Die App addiert nicht. Sie weiß, dass mehrere Prozesse gleichzeitig nebenher laufen.

Runaron

Ok, so klappt das tatsächlich. So hatte ich es eigentlich auch schon mal zu Anfang, mit dem Resultat einer utopischen Gesamtzeit. Da hatte ich das mit den Vorteigen allerdings noch nicht richtig aufgebaut.
Vielen Dank für den entscheidenden Hinweis!
Gerade habe ich die frisch gebackenen Toastbrote aus dem Ofen geholt und angeschnitten. Mmh - lecker

Dinkel

Runaron Jetzt bin ich neidisch. Hm, frisch gebackenes Brot. Mjam. Guten Appetit!

fl0id

Ich habe auch ein Problem mit den Zeitangaben. Jeder Vorteig oder Teig erfordert ja eine Zeitangabe, obwohl die sich ja auch aus den Einzelschritten ergeben sollte. Ich hatte erst nur bei den Einzelschritten die Zeit angegeben, aber dann konnte ich das Rezept nicht abschicken. Also habe ich die Gesamtzeit der Vorteige/Teige (die Summer aller Einzelschritte) bei dem jeweiligen Teigteil eingetragen. Dies führt aber dann dazu das auch eine utopisch lange Zeit herauskommt, und im Planer die Zeit jeweils doppelt berechnet wird, einmal für den gesamten Teig und jeweils für die EInzelschritte. Wäre dann die richtige Lösung für den 'Gesamtteil' eine Zeit von 0 einzutragen?

(tut mir Leid falls das nicht gewünscht ist das hier anzuhängen, aber ich dachte das passt gut)

Dinkel

fl0id Hallo fl0id, die Zeitangabe, die Du für den eigentlichen Teig angibst ist die Zeit, die Du zum Zusammensuchen und beispielsweise Mischen und Kneten benötigst.

Beispiel:
1. Schritt: Vorteig erstellen
10-20 Minuten (Zutaten abwiegen, in eine Schüssel geben und Mischen)
2. Schritt: Gärphase des Vorteiges
12-14 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen

Hauptteig
1. Schritt: Hauptteig erstellen
20-25 Minuten (alle Zutaten abwiegen und in einer Schüssel vermischen, anschließend kneten)
2. Schritt: Gärphase des Hauptteiges
1 Stunde bei Raumtemperatur
...

Du gibst also nicht die Gesamtdauer inklusive aller Gärphasen und Bearbeitungsphasen an, sondern wie lange Du benötigst, um den eigentlichen Teig bis zum ersten Einzelschritt zu erstellen.

Habe ich mich verständlich ausdrücken können?

fl0id

Dinkel Ja, danke vielmals, sehr verständlich. Ich hatte das halt erst jeweils als eigenen Schritt gemacht und dachte ich frage mal lieber. So sollte es besser sein: https://webapp.brotheld.de/#/recipe/2626