@Bäckchen #3040 Ich habe das Brot noch nie gebacken. Daher kann ich nur vermuten, dass auch eventuell horizontale Risse unter der Kruste zu sehen sind? Wenn ja, könnte ein zu weicher Teig die Ursache sein. Eventuell steht der Teig aber auch zu lange in der Stückgare und ist bereits überreif. Eine Fehlerquelle könnte auch ein zu schwacher Sauerteig sein. Eventuell ist Dein Sauerteig nicht sauer genug. Als letztes würde ich noch eine zu hohe Anbacktemperatur vermuten. Auch da könntest Du mal schauen, ob dies eine Fehlerquelle sein könnte.
