Ich habe aus dem Teig 3 Zöpfe gemacht. Jedoch war bei den Zöpfen die Füllung sehr pappig und hat den Teig an diesen Stellen matschig gemacht. Habe die Zöpfe extra länger gebacken. Ebenfalls gefiel mir der „hefelastige“ Geschmack nicht. Füllung ist allerdings top!
Hier schreibt der brotdoc zur Reduzierung der Hefemenge wies geht, das probier ich beim nächsten Mal:
„Die Hefemenge kannst Du auch so spielend reduzieren. Dann verlängert sich lediglich die Teigreifezeit. Wenn Du z.B. nur 2 – 3 % Hefe nimmst, würde ich den Teig erst mal nach dem Kneten ein bis zwei Stunden anspringen lassen, bevor er in den Kühlschrank kommt. Auch die Stückgare könnte sich verlängern. Ich habe die Hefemenge hier so gelassen, da ich heute meine Zeit nicht so großzügig kalkulieren konnte.“
