Dieser Weizenteig wird durch Beigabe von etwas Roggen harmonisch, feinwürzig im Geschmack abgerundet. Durch die lange Teigführung (24 Std.) entsteht die unregelmäßige Porung. Beim backen im Steinofen entfalten sich leichte Röstaromen und das Brot enthält eine ausgeprägte Kruste, die am Schnit rustikal aufreißt.
Es eignet sich besonders zur Beigabe von Mediterranen Speißen und tunken von feinem Olivenöl.
Zutaten: 95% Weizenmehl, Wasser, 5% Roggenmehl, Malzbackmittel, Hefe, Salz
Danke vielleicht klappt es
