Reines Dinkelbrot im Topf

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Moritur

Hier kannst du Fragen / Anmerkungen zu diesem Rezept posten: https://brotbackliebeundmehr.com/2017/11/15/reines-dinkelbrot-im-topf/

JuliaH

Heute gebacken. Wird morgen probiert. Nach den 40 Minuten hattte das Brot seine 97° und war somit fertig. Habe es dann nicht mehr 10 Minuten bräunen lassen. Sieht optisch sehr gut aus. Bei einem nächsten Mal werde ich nach 30 Minuten den Deckel abnehmen.
Bin gespannt wie's schmeckt

JuliaH

Optisch sehr schön,geschmacklich sehr einfach. Hält sich relativ lange frisch.

Lars Vorherr

Die Backzeit scheint definitiv nicht zu stimmen. Sind rechnerisch,anhand des Textes max. 50 min und keine 70. Und das passt auch optisch, hole es gleich aus dem Ofen

Johannes Härle-Wack

Schon wieder ein Rezept bei dem man im Hauptteig auf: Lievito Madre - vier Stunden vorher anfüttern - stösst. Hätte die Info gerne 4 Stunden vorher gehabt! Kann man das im Rezept noch ändern? (Ein Klammertext beim Hefevorteig würde mir ausreichen in solchen Fällen.) Jetzt muss ich das Backen auf morgen verschieben....

Juliakadauke

Frage: sollte der teigling bei den 3h gehen aufgehen oder bleibt er kompakt?

Johannes Härle-Wack

Bei mir ist das Brot vor allem im Ofen ordentlich aufgegangen.

Sabinebackt

Ich habe, da kein LM zur Hand, mit Roggenanstellgut gebacken. Das Dinkelvollkornmehl hab ich mit Weizenvollkornmehl ersetzt. Zudem Leinsamenschrot, Chia und Sonnenblumenkerne geröstet mit etwas Wasser zu gegeben und Freigeschoben gebacken. Sehr lecker. Dieses Brot wird es öfter geben.

micmas

Deckel abnehmen nach 35 min und nur für 5 min ist bei meinem Ofen wohl besser. Nach Rezept war es sehr dunkel.

TanjaSE

Ich brauchte ein Rezept, das mir innerhalb eines Arbeitstages ein fertiges Brot liefert. Für den großen Aufwand (ich habe auch noch ein Brühstück mit Leinsamen eingefügt) war das Ergebnis leider geschmacklich enttäuschend. Nächstes Mal wieder bessere Planung und Brot mit Übernachtgare!