Amerikanischer Buttertoast

Dieses Forum ist für moderne Browser mit JavaScript optimiert.

Amerikanischer Buttertoast

Emerahl

Hallo ihr lieben,
heute habe ich den amerikanischen Buttertoast gebacken. Mangels lievito Madre, habe ich den Toast mit fünf Gramm Hefe mehr zubereitet. Der Teig war sehr weich, fast schon flüssig/ breiig, nur in dem ich noch weiteres Mehl untergearbeitet habe konnte ich ihn dehnen und Falten. Der Vorteig war übrigens super. Was habe ich verkehrt gemacht 🤔? Ich Danke euch in Vorraus.
Ps. tolle App, bin durch euch im Brotbackrausch

Radke

Guten Tag,
Sie haben einfach den Lievito Mandree durch 5g Hefe ersetzt (es ist ein Italienischer Weizensauerteig), aus diesem Grund hat das gesamt Gewicht nicht gestimmt und Ihr Teig war fast Flüssig.

Emerahl

Guten Abend,
danke für die schnelle Antwort. Jetzt weiß ich warum er so weich bzw flüssig war. Ich habe mir gestern die Zeitschrift "Brot" gekauft und in dieser ist das gleiche Rezept von Vanessa Schell abgebildet. Dort steht leider drin das alternativ 5 g Hefe verwendet werden kann. Leider nicht das sich im Verhältnis die Mehlmenge ändert. Nicht so schlimm. Ich bin in den Anfängen und es hat uns so auch geschmeckt. Werde aber gleich mein Lievito Madre ansetzen.
Nochmals Danke