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Ich finde es verträgt ein wenig mehr Salz. Sonst schmeckt das Brot herrlich, auch nach ein paar Tagen noch.
Ich nutze wesentlich weniger Wasser. Läuft trotzdem noch ordentlich auseinander
@Florian Mock#2674 Hallo, das selbe ist bei mir auch passiert, gehe davon aus damit es an dem Ruchmehl liegt.
Die Ruhe und Pausenzeiten genau ein halten, wenn’s immer noch zu weich eventuell ein Kochstück 1:5 einsetzen (50 g Ruchmehl 250 Wasser) kann am Vortag hergestellt werden.
Das Brot wurde optisch hervorragend,war allerdings nach 1 Tag schon sehr trocken. Ich werde es auf jeden Fall nochmal probieren...
