Rezept aus Zutatenliste bauen, wer mag helfen

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Rezept aus Zutatenliste bauen, wer mag helfen

Michael Jung

Hallo ins Forum, ich habe eine Zutatenliste, aber kein Rezept. Ziel ist, ein friesisches Roggenbrot, fast Schwarzbrot nachzubauen. Es ist sehr saftig und kernig durch Sonnenblumenkerne und Roggenflocken. Gerstenmalzmehl und Roggenmalzmehk (die eher exotischeren Zutaten) würde ich gerne rausplanen. Kitchen Impossible quasi ...wer ist dabei?

Zutaten: Wasser, Roggenflocken (ROGGENFLOCKEN), Roggenvollkornflocken (ROGGENVOLLKORNSCHROT), Rogge nvollkornmehl (ROGGENVOLLKORNSC HROT), Sonnenblumenkerne,Sauerteig (ROGGENVOLLKORNSAUERTEIG),Salz,Hef e,Vorteig (ROGGENVOLLKORNSAUERTEIG, ROGGENMALZFLOCKEN, GERSTENMALZMEHL,)

Karin Walzer

Hallo Michael, ich habe mal einen ersten Sauerteig Mit 100g Rogenvollkorn 26g Anstellgut (LM hab grad nix anderes) und 150g Wasser angesetzt. Ich werde dieses Rezept als Grundlage nehmen https://brotundmeer.org/2016/06/25/friesisisches-schwarzbrot-ob-authentisch-oder-nicht/. Die Roggenflocken werde ich kurz mit kaltem Wasser einweichen und ein Brühstück mit den Sonnenblumenkernen machen. Mal sehen.
Gruß Karin

Karin Walzer

@Michael Jung#5751
Hallo Michael, das Brot hat sehr gut geschmeckt, von der Konsistenz dürfte es auf deine Beschreibung passen wieweit der Geschmack hinkommt müsstest du probieren. Ich hab ja keinen direkten Vergleich. Ich werde es unter Roggenvollkorn in der App eingeben.