Eine Pauschale Antwort kann man da nicht geben. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie zB. zu niedrige Anbacktemperatur, zu wenig geschwadet, eine angetrocknete Oberfläche während der Gare oder nicht tief genug eingeschnitten.
Die Folge ist dann, bei zu niedriger Anbacktemperatur, ein längerer Ofentrieb. Ist der Schnitt nicht tief genug und der Ofentrieb nicht beendet, reißt die Oberfläche halt an anderer Stelle.
Kannst du etwas Ausschließen ?
