Dinkel Emmer wurzelbrot

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Christiane|2022

Ich habe heute zum zweiten mal dieses Rezept gebacken. Leider ist bei mir der Teig sehr flüssig und somit kann ich kein schönes Brot formen geschweige denn drehen. Wer hat einen Tipp für mich?
Das Brot an sich ist super lecker , ich hätte es gerne noch etwas hübscher

Anne Gerisch-Rößler

Hallo Christiane,
Hast du mit dem K-Haken oder dem Spiralhaken geknetet? Das macht hier einen ziemlichen Unterschied. Ich habe das zumindest so empfunden. Ich hatte den Eindruck, dass der Spiralhaken den weichen Teig gar nicht recht zu fassen bekam - daher hab ich mitten im Kneten auch noch mal auf K-Haken gewechselt...
Du kannst es aber auch mal mit weniger Wasser im Hauptteig probieren, denn verschiedene Mehle (Herkunft, Verarbeitung und Alter) nehmen unterschiedlich viel Wasser auf. Ich würde dir empfehlen, behalte erst einmal 10% des Wassers zurück, dann kannst du es bei Bedarf noch nachgeben.
Viel Erfolg

Christiane|2022

Vielen Dank Anne für die Antwort:-)
Ich habe eine völlig andere Küchenmaschine aus Schweden. ;-) Aber den Tipp mit dem Wasser werde ich beim nächsten Versuch umsetzen. Ich hoffe nur, dass es dann noch so fluffig und saftig bleibt.