Bianka Hallo Bianka, herzlichen Dank für deine Infos und dein Angebot! Ich hätte da schon ein Thema vorzuschlagen, bei dem ich einfach nicht weiter komme: In welchem Verhältnis verkürzen sich die Garzeiten, wenn man die Teigmenge verdoppelt, verdreifacht etc. Oder andersherum: In welchem Verhältnis muss ich Hefe reduzieren, damit bei mehrfacher Teigmenge die Garzeiten gleich bleiben können? Mir ist es schon mehrfach passiert, dass z. B. der Teig für die Präsidentenbaguettes (Plötzblog) nach den 48 Stunden im Kühlschrank (Stockgare) nicht mehr zu gebrauchen war, weil der Teig quasi "tot" war und das Brot nicht aufging. Das ist ärgerlich, aber für eine lange Testreihe bei allen möglichen Teigmengen fehlt mir einfach die Zeit!
Ich wünsche dir und allen Brothelden ein frohes Weihnachtsfest und ein gutes, vor allem gesundes neues Jahr!
