Die Frage hört man sicherlich öfter...
TA-heißt übersetzt "Teigausbeute" und beschreibt das Verhältnis, Mehl zu Wasser.
Je höher die Zahl ist, desto weicher der Teig.
Berechnen ist auch nicht schwer, ist aber für den Anfang nicht nötig.
Es sei denn, du möchtest direkt eigene Rezepte entwickeln 
TA = (Mehlmenge+Wassermenge)/Mehlmenge * 100
Viel Spaß beim Backen
