Wer kann helfen? Brot ist zu feucht...

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Wer kann helfen? Brot ist zu feucht...

Gandalf

Hallo zusammen,
Ich habe das reine Roggenbrot aus einem der Youtube-Videos von Lutz Geißler nachgebacken. Alles erscheint gut gegangen zu sein. Das Brot schmeckt sehr gut, aber beim Schneiden bleibt es am Messer kleben und es verschmiert das Messer. Ich habe mich strikt an das Rezept gehalten. Auch die angegebene Backzeit. Was kann schief gelaufen sein? Ich nutze einen Backstein, den ich lange vorwärme. Sollte ich einfach die Backzeit verlängern?
Schon mal lieben Dank für Eure Hilfe!

Rengaw

Hallo Gandalf, bei Roggenbroten sollte man 24 Stunden mit dem Anschnitt warten, wenn es auch schwer fällt. Dann klebt nichts mehr am Messer. Viele Grüße

Gandalf

Rengaw Ich habe gewertet. Trotzdem klebt es. 🤔

Ralf Böttcher

Hast du schon mal das Rezept im Ploetzblog gesucht und die Nutzerkommentare angesehen. Vielleicht hatte schon mal jemand das Problem. Kann es sein, dass das Brot nicht richtig durchgebacken ist. Ist es denn gut aufgegangen?

Sabinebackt

Hallo Gandalf,
hast du den Klopftest gemacht oder bist nur nach der Zeit gegangen? Bei mir braucht auch ab und zu ein Brot länger als angegeben. Ich klopfte es von unten an, wenn es dumpf / hohl klingt ist es fertig. Alternativ Temperatur messen, ein Roggenbrot braucht 98 °C - meine ich irgendwo gelesen zu haben. Da findest sich sicherlich was auf den Seiten der Backprofis wie Lutz, Brotdoc etc. Liebe Grüße Sabine