Hier kannst du Fragen / Anmerkungen zu diesem Rezept posten: https://www.ploetzblog.de/2016/10/29/alm-rezepte-gewuerztes-bauernbrot/
Ich habe den Vorteig anstatt Hefe mit Lievito Madre angesetzt. Das Ergebnis war ein sehr saftiges, wohlschmeckendes Brot mit schöner Porung. Der Teig ist allerdings so weich gewesen, dass ich das Brot in einer Kastenform backen musste.
Hast du den Vorteig durch LM ersetzt oder statt der Hefe einen Teil LM genommen. Wenn letzteres, wieviel hast du genommen?
Danke für das tolle Rezept! Ich bin genau nach Rezept gegangen, habe jeweils die doppelte Menge genommen. Es sind wohlschmeckend kräftige Brote mit einer lang anhaltend weichen Krume entstanden. Das Formen war eine Herausforderung für ungeübte. Schlußendlich: unser neues Alltagsbrot!
