Ich liebe dieses Brot und habe es schon oft gebacken. Eine Anmerkung jedoch zum Rezept: wenn die Zutaten für den Hauptteil vermischt werden sollen, widersprechen sich die Angaben: da steht, der Sauerteig soll durch das Mehl vom heißen Wasser (mit Malzstück gemischt) getrennt werden. Und unten dann dass erst Malzstück, dann Sauerteig, dann Wasser. Es wäre toll, wenn das etwas eindeutiger formuliert werden könnte! Ich habe es bisher immer so gemacht, wie am Anfang des Textes beschrieben und das scheint gut zu klappen.
