Haken der KCC

Dieses Forum ist für moderne Browser mit JavaScript optimiert.

Lisali

...und noch eine Frage. Welchen Haken der KCC nehme ich für welchen Teig? Ich habe gesehen, dass der K-Haken in den Videos oft zur Anwendung kommt. Für welches Mehl nehme ich welchen Haken? Gibt es eine Grundregel, die ich mir merken sollte? Roggen wird nicht geknetet, dass weiß ich wohl

Moritur

Ich nehme eigentlich für alles den normalen Knethaken, den K-Haken nehme ich nur manchmal wenn der Teig wirklich super weich ist (TA > 200) oder bei Roggenteigen manchmal zum mischen.

malo

Ich nehme für Roggenteige den Patisseriehaken. Der funktioniert für mich am Besten und lässt sich leicht reinigen. Alle anderen Teige, die ausgeknetet werden, nehme ich den normalen.