Abend-Brot

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Moritur

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Stockgare

Auch, wenn ich Dussel das Brot verkehrt herum im Gärkörbchen zur Stückgare gelagert habe. - Wusste ich mir zu helfen... Ich habe es fix kreuzweise ca. 1cm tief eingeschnitten und dann auf den Backstein befördert. Es ist wunderbar Aufgegangen und hat eine schöne Krume.
Bin auf den Geschmack gespannt, ist einfach noch zu heiß...

Jochen

Gestern gebacken, ist gut geworden. Könnte etwas saftiger sein und mit einer Spur mehr Salz. Auch ein paar Brotgewürze kommen das nächste Mal mit rein.

Roland Schaefer

Ich stimme zu, mehr Salz (22 g) habe ich auch genommen und statt der Nüsse geröstete Sonnenblumenkerne. Sehr lecker, besonders die Kruste!

Roland Schaefer

Lässt sich wunderbar im Topf backen: 10 Minuten auf 270 Grad, dann fallend auf 210 Grad für 35 Minuten und weitere 15 Minuten bei geöffnetem Topf. Wiederum mit gerösteten Sonnenblumenkernen, 110g Röstbrot im Quellstück und etwas mehr Wasser als im Rezept (+50 ml) gibt eine schön feuchte Krume.