Wirklich lecker. Der Boden ist schön locker und knusprig.
Der Teig war letztendlich einfach zu handhaben.
Anstellgut war nur aufgefrischtes, triebstarkes Livieto Madre.
Zur Stockgare war er in einer geölten Wanne. Nach Strecken und Falten, vor der kalten Gare schien er recht weich und schlaff. Aber am nächsten Tag war er straff und fest. Ich habe ihn 45 Minuten vor dem Formen akklimatisiert. Ließ sich dann gut in Form ziehen. Bei 260° angebacken. Gegen Ende etwas kühler, damit der Belag nicht verbrennt
