Hier kannst du Fragen / Anmerkungen zu diesem Rezept posten: https://www.ploetzblog.de/2010/03/26/gebacken-alltagsbrot-nach-nils/
Kann ich das Roggenmalz durch Backmalz ersetzen?
Was für ein Anstellgut nimmt man denn hier?
Gemeint ist hier Roggenanstellgut. Das nimmst Du üblicherweise, wenn in dem Vorteig Roggenmehl verwendet wird.
