Ein tollles Brot, knusprig und saftig! Die TA ist zwar hoch, aber in Abhängigkeit von den Mehlen hinzukriegen. Ich habe beim Hauptteig mit weniger Wasser angefangen und dann beim Kneten nach Gefühl nach und nach etwas mehr hinzugefügt. Der Teig war dann zwar weich, aber noch zu bändigen, mit viel Mehl beim Rundwirken. Nach der Stückgare (auch hier mit Gefühl, wann es in den Ofen will) habe ich es im Gusseisentopf gebacken, 50 Min. , letzte 15 Min. ohne Deckel.
