Mandel Mehl sauerteig

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Marek Szurman

Hallo so wie bei Thema hat jemand schon sauerteig aus Mandel Mehl gemacht? Oder klapt dass nicht🤔

Stockgare

Ich kenne Mandelmehl nur vom Backen mit süßen Gebäck wie - Macarons -.
Weil Mandelmehl glutenfrei ist, wird es nicht funktionieren Weizenmehl einfach zu 100% zu ersetzen. Die Backeigenschaften sind halt zu unterschiedlich. Als Geschmack oder Aromageber, ist eine Zumischung/Austausch von 30% sicherlich möglich.
Geht es um Glutenunverträglichkeit, weiß ich das man aus Buchweizen, glutenfreien Sauerteig herstellen kann. Allerdings sind hier vermutlich wenige glutenfreie Rezepte verlinkt... Sonst starte doch einen Versuch mit dem Mandelmehl und lass es uns Wissen

Marek Szurman

Stockgare danke zum Antwort frage ich darum weill ich (vieleicht ist das dof hier nachfragen) esse keine (winiger) kolhydrate(low carb diat) ich backe gerne Brot für meine familie dess wegen frage ich ob kann ich welche Brot fur mich machen nur mit Sauerteig

Stockgare

Low Carb Diät ?!? Da fallen ja Quasi alle Brote bzw. Brötchen hier in der App aus...
Mir sind hier keine Brote oder Brötchen bekannt, die Mandelmehl oder andere Mehle zum Ersatz von z. B. Weizen verwenden. Die fehlenden Klebereigenschaften des Gluten müssten ja durch etwas Ersetzt werden. Wie zum Beispiel etwas Kartoffelstärke oder Ei...Generell denke ich, das du mehr Erfolg hast, wenn du im WWW nach Low Carb Broten suchst.

Dinkel

Da stimme ich Stockgare zu. Mit Low Carb Anforderungen wirst Du hier nicht glücklich werden. In anderen Internetforen wirst Du bestimmt eher passende Rezepte und auch Hilfe finden. Zumindest habe ich hier noch nichts mit dem Anspruch Low Carb entdeckt.