Hallo Stockgare,
vielen Dank für die schnelle Antwort. Ich tippe hier mal auf die zu hohe Anbacktemperatur. Da habe ich das wohl etwas zu gut gemeint.
Auch an dieser Stelle darf ich also noch herumexperimentieren 🙂.
Ansonsten auch noch einmal Dank für die letzte Antwort zum Thema „einschneiden des Teiglings“. Ich habe die Stockgare etwas verkürzt und dann war das Ergebnis, wenn auch nicht perfekt, doch aber deutlich besser und in etwa so, wie ich mir das vorgestellt hatte.
Also besten Dank und schöne Weihnachten. 
♂️
