Einschneiden des Teiglings.
Hallo liebe BrotheldenGemeinde. Als Neuling beim Brot backen passiert es mir immer wieder, dass z. B. die Brötchen nach dem Einschneiden zusammen fallen und sich, auch nach längerer Geh- und Wartezeit, nicht mehr zu einem ordentlichen Teigling entwickeln. Wenn ich den Teigling nicht einschneide und dann backe, gefallen sie mir besser, weil luftiger.
Ich bereite den Teig nach Rezept zu, ... wo liegt hier mein Fehler ??
