Mehltypen Österreich

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Markus Schiefer

Hallo zusammen,
ich bin vor kurzen auf die Brotheld-App gestoßen und sie gefällt mir richtig gut.
Bei den Rezepten habe ich aber das Problem dass wir in AT andere Mehltypen- Bezeichnungen haben als in DE.
Gibt es evtl. eine Vergleichstabelle zw. den landestypischen Bezeichnungen?
Vielen Dank!

lg Markus

Dennis Dietrich

Hier ist eine Übersicht zum Download : http://www.drax-muehle.de/files/user_files/download/Internationale_Mehltypen.pdf

Markus Schiefer

Danke für den Link.
Demnach kann ich also ein Rezept in dem 1050er Mehl verwendet wird mit mir in AT verfügbaren Mehlen nicht zubereiten. Oder lässt es sich ersetzen?

Stockgare

In Österreich gibt es keine klassische Typisierung wie in DE. Die Einteilung der Mehlsorten in Österreich erfolgt in glatt, universal, griffig und doppel griffig. Diese Einteilung spiegelt im Wesentlichen die Korngröße wider.

Eine entsprechende Gegenüberstellung findest du hier : http://www.homebaking.at/vom-getreide-zum-gewuenschten-mehltyp-teil-2/

Etwas scrollen und du findest die gewünschte Tabelle der DE bzw AT Mehle

Viel Spaß beim backen ; )

Doris Kittinger

Stockgare du findest viele deutsche Mehle (bayrische Mühle, also nicht so weit weg) bei Denn's, einiges bei DM und alles, was du suchst bei "Kruste und Krume" in Wien. Das Geschäft öffnet am Donnerstag! Sie haben auch einen Onlinehandel! Somit kannst du fast alles backen. Die Retepte auf Homebaking Blog sind aus Österreich und meistens mit Österreichischen Mehltypen! Der österreichische Plötzblog sozusagen.

Markus Schiefer

Vielen Dank für Eure Tipps. Ich werde heute mal zum DM schauen was es da so gibt. Ansonsten versuche ich es mal mit dem Mehl das ich im Einzelhandel eben so bekomme.
Vielleicht sind ja hier auch ein paar Österreicher im Forum die mir noch Tipps geben können ob es im Raum St. Pölten Geschäfte mit Brotback- Zutaten gibt die im Einzelhandel normal nicht zu bekommen sind.

Markus Schiefer

Ich habe mittlerweile bei mir in der Nähe St. Pölten eine Bezugsquelle für div. Spezialmehle wie zB. Weizenmehl W1600 gefunden. Die Plattner- Mühle in Schildberg (Böheimkirchen) bietet auch die Möglichkeit in der Mühle in Kleinmengen (ab 1kg) einzukaufen.
Info's: http://www.plattner-muehle.at/